Canapés

Aqui fica mais uma sugestão de leitura, agora que se avizinha um período de tempo curto :-( sem aulas!

Este livro foi escrito por Eric Treuille e Victoria Blashford-Snell e foi editado pela Civilização.


Breve descrição:

RECEBA OS CONVIDADOS COM PRAZER
Com mais de 250 receitas de canapés para comer à mão sem sujar nada

UM LIVRO DE CULINÁRIA MODERNO
Com sugestões úteis e receitas que podem ser preparadas antecipadamente para aliviar a pressão da festa

IDEIAS REFRESCANTES PARA TODAS AS OCASIÕES
Desde cocktails para muitos convidados a um jantar íntimo com alguns amigos especiais

SABORES DO MUNDO
Pequenos canapés inspirados em receitas internacionais

FAÇA VOCÊ MESMO
Com ideias sobre ingredientes, técnicas e tempos fornecidos por dois cozinheiros profissionais

SUMÁRIO

Introdução

Os INGREDIENTES
Já Confeccionados Prontos a Usar
Alimentos Requintados para Ocasiões Especiais
Sabores Ousados para Miniaturas Deliciosas

O EQUIPAMENTO
Utensílios de Cozinha
Formas

As RECEITAS
Aperitivos. molhos e acepipes
Tapas e docinhos
Espetadinhas
Salgadinhos e pastéis
Entradas e miniaturas


As TÉCNICAS
Massa quebrada
Tartelettes
Massa de choux
Fofos de choux
Massa de pão
Merengue
Maionese
Molho holandês
Creme de pasteleiro e chantilly
Caramelo e chocolate derretido
Saco de pasteleiro
Técnicas essenciais

SUGESTÕES PRÁTICAS

A FESTA
A Planificação
A Apresentação
Recipientes Naturais e Guarnições
Ideias Criativas para Servir
Sugestões de Ementas
Notas dos Cozinheiros Sobre os Ingredientes
Índice Remissivo
Fornecedores

Nº de páginas: 168
Ano de edição: 2000