quinta-feira, 27 de dezembro de 2007

"DRINK SPIKING"- Porto: Empresários da noite alertam para dopagem de bebidas


Donos de bares da zona histórica do Porto aconselharam hoje os seus clientes a redobrarem a atenção para o fenómeno do «drink spiking», que consiste na adição de substâncias psicotrópicas em bebidas para facilitar roubos ou violações."

Em comunicado, a Associação de Bares da Zona Histórica do Porto (ABZHP) enumera um conjunto de «mandamentos» que devem ser seguidos pelos frequentadores dos estabelecimentos nocturnos na passagem de ano, altura «propícia a algumas euforias e excessos», que «poderão ter consequências nefastas».

Não abandonar o copo em circunstância alguma e não aceitar oferta de bebidas por estranhos, sem verificar quem as serviu, são dois dos «mandamentos» enunciados.

Entre outras recomendações, a ABZHP aconselha também a ter cuidado com os «shots», que «devem ser misturados à frente do cliente e nunca compostos em garrafas sem qualquer tipo de identificação».

Em caso de indisposição, após a ingestão de uma bebida, a ABZHP aconselha a que «não se hesite em chamar uma pessoa de confiança ou um responsável do bar/discoteca» e em recorrer aos hospitais.

As substâncias usadas no «drink spiking» são geralmente inodoras, incolores e insípidas, pelo que as vítimas não as detectam.

Entre os dopantes mais utilizados para o efeito contam-se os sedativos, a droga sintética «ecstasy», o LSD, os antidepressivos e os relaxantes musculares.

A um conjunto de 13 mandamentos directamente relacionados com o «drink spiking», a ABZHP acrescenta um outro alusivo ao consumo de tabaco.

«Evite fumar em espaços proibidos, evite gerar conflitos com os fumadores passivos, evite usar todo e qualquer subterfúgio dentro das áreas proibidas e, já agora, aproveite para deixar de fumar», aconselha a associação.

Diário Digital / Lusa
27-12-2007 10:36:00

quarta-feira, 19 de dezembro de 2007

Parabéns

Alguns elementos da turma, João, Ricardo e Vanessa, estão de parabéns pelo modo como desempenharam as suas funções hoje, no almoço de natal. Força meninos, estiveram muito bemmmmmmmm.
Beijinhos.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2007

Canapés

Aqui fica mais uma sugestão de leitura, agora que se avizinha um período de tempo curto :-( sem aulas!

Este livro foi escrito por Eric Treuille e Victoria Blashford-Snell e foi editado pela Civilização.


Breve descrição:

RECEBA OS CONVIDADOS COM PRAZER
Com mais de 250 receitas de canapés para comer à mão sem sujar nada

UM LIVRO DE CULINÁRIA MODERNO
Com sugestões úteis e receitas que podem ser preparadas antecipadamente para aliviar a pressão da festa

IDEIAS REFRESCANTES PARA TODAS AS OCASIÕES
Desde cocktails para muitos convidados a um jantar íntimo com alguns amigos especiais

SABORES DO MUNDO
Pequenos canapés inspirados em receitas internacionais

FAÇA VOCÊ MESMO
Com ideias sobre ingredientes, técnicas e tempos fornecidos por dois cozinheiros profissionais

SUMÁRIO

Introdução

Os INGREDIENTES
Já Confeccionados Prontos a Usar
Alimentos Requintados para Ocasiões Especiais
Sabores Ousados para Miniaturas Deliciosas

O EQUIPAMENTO
Utensílios de Cozinha
Formas

As RECEITAS
Aperitivos. molhos e acepipes
Tapas e docinhos
Espetadinhas
Salgadinhos e pastéis
Entradas e miniaturas


As TÉCNICAS
Massa quebrada
Tartelettes
Massa de choux
Fofos de choux
Massa de pão
Merengue
Maionese
Molho holandês
Creme de pasteleiro e chantilly
Caramelo e chocolate derretido
Saco de pasteleiro
Técnicas essenciais

SUGESTÕES PRÁTICAS

A FESTA
A Planificação
A Apresentação
Recipientes Naturais e Guarnições
Ideias Criativas para Servir
Sugestões de Ementas
Notas dos Cozinheiros Sobre os Ingredientes
Índice Remissivo
Fornecedores

Nº de páginas: 168
Ano de edição: 2000

segunda-feira, 10 de dezembro de 2007

O guia do barman



O Guia do Barman possui toda a informação de que necessita para servir o cocktail perfeito. A primeira parte do livro, «Equipamento Essencial», apresenta os elementos fundamentais passíveis de serem encontrados no mercado e o modo como utilizá-los. Em seguida, «Mixologia» revela tudo o que necessita saber para criar as suas próprias bebidas.

Com conselhos para melhor equilibrar os sabores e como conseguir o serviço perfeito, rapidamente estará a fazer os seus cocktails com toda a confiança. Se o leitor for um principiante nesta matéria, logo se tornará um especialista. Se for já um barman experiente, este livro dar-lhe-á inúmeras ideias novas e será uma referência inestimável.

Ben Reed, o autor deste livro, é um barman conceituado e várias vezes premiado.

N.º de páginas: 144

Barman - Perfil profissional, Técnicas de trabalho e Mercado



Sinopse

Este livro, apresenta o que há de mais rico no universo profissional do barman. Técnica e experiência, associadas a dicas práticas e informações sobre o mercado de trabalho, estão reunidas para orientar aqueles que pretendem seguir carreira. Com o seu formato inovador e actual, Barman é um convite à descoberta da profissão e constitui-se em mais uma importante iniciativa do Senac para incrementar a linha de publicações destinadas à área de Turismo e Hospitalidade.

Conteúdo: Barman, sim senhor; Conhecimentos fundamentais; As bebidas; Para entender as técnicas; Enfim, as receitas; Glossário de expressões em inglês.

Um bom expresso



Maquina expresso: a mais utilizada e mais apropriada para cafés, bares, restaurantes, etc....

Processo rápido e com pouco trabalho, adquirimos um café muito aromático.

Café expresso: conhecido como café expresso nesta preparação o café é moído na hora e acondicionado num filtro que sofre uma pressão de água 90 graus e 9kilos de pressão durante 25 a 30 segundos em média gerando uma bebida cremosa e aromática.

sexta-feira, 7 de dezembro de 2007

Trabalho de Cidadania

Olá meninos,
Não se esqueçam que, para a semana, têm de entregar os trabalhos de cidadania.
Na segunda-feira vamos ter aula na biblioteca, por isso podem acabar os trabalhos.
Bom fim de semana
Beijinhos

quinta-feira, 6 de dezembro de 2007

Margarita

Para fazer este cocktail é preciso:

4cl de Tequilla

1cl de sumo de limão

1cl de tríplice seco

sal para bordadura


Preparação:

Gela-se a taça

Faz-se a bordadura

Adiciona-se no shaker o sumo de limão

Adiciona-se o tríplice seco

Adiciona-se a tequilla

Bater o shaker com todos os ingredientes

Encher a taça sem estragar a bordadura

Fotografia retirada de www.portaldoscoqueteis.com

Canapés de queijo e fiambre

Ingredientes:


Queijo
Fiambre
Maionese/Mostarda
Pão de forma
Ketchup
Um palito


Preparação:

Corta-se o pão de forma aos quadrados, barra-se a maionese/mostarda no pão e pousa-se o fiambre e o queijo previamente cortados aos quadrados pequenos e com o palito deita-se o ketchup em cima para fazer uma pinta.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2007

Hoje é dia de aniversário de um elemento da turma...
tentem descobrir quem é...
( é um rapaz)
(muito brincalhão)
(um grande skater)
(dança muito bem hip-hop)
(desenha muito bem)
(adora grafitis)
(etc....)
....
....
....
....
....
....
....
Já adivinharam?
SÓ PODIA SER O FÁBIO.
O Blink da turma.
Muitos Parabéns BLINK

Vocabuláro Inglês/Português

Inglês - Português



Plate - Prato

Knife - Faca

Fork - Garfo

Wine glass - Copo de vinho

Bread basket - Cesto de pão

Roll - Pãozinho

Slice of bread - Fatia de pão

Toast - Torrada

Cheeseboard - Tábua de queijo

Sandwich - Sanduiche

Potato - Batata

Corkscrew - Saca rolhas

Canapés de atum e de delícias do mar











Canapés de atum

Ingredientes:

  • atum
  • pão rico
  • maionese (q.b)

Preparação:

Coloca-se o atum num recipiente juntamente com maionese, mexe-se até ficar em pasta. De seguida cortam-se as fatias de pão rico em quadrados pequenos, e coloca-se sobre o pão a pasta previamente confeccionada.


Canapés de delícias do mar


Ingredientes:

  • delícias do mar
  • pão rico
  • maionese (q.b)

Preparação:

Colocam-se as delícias do mar esfiapadas num recipiente juntamente com maionese, mexe-se até ficar em pasta. De seguida cortam-se as fatias de pão rico em quadrados pequenos, e coloca-se sobre o pão a pasta previamente confeccionada.

sexta-feira, 30 de novembro de 2007

Cinderela



Este cocktail pertence ao grupo dos não alcoólicos, ou seja, pode ser tomado a qualquer hora.

Para fazer este cocktail é preciso:

3 cl sumo de limão

6 cl sumo de laranja

3 cl de sumo de ananás

para decoração rodela de laranja.


É muito simples fazer esta especialidade!
Demora cerca de cinco minutos, é batido e é servido no tumbler grande. Em primeiro lugar coloca-se gelo num shaker, adiciona-se os sumos e bate-se fortemente com todos os ingredientes.
Depois verte-se a mistura para o tumbler grande e coloca-se a decoração. Quando esta preparação estiver feita saboreie a nossa especialidade!

quinta-feira, 29 de novembro de 2007

Medidor/Doseador



O doseador/medidor serve para nos ajudar a dosear/medir as quantidades exactas para fazermos as nossas receitas.
Por norma os medidores são de inox e de 2 a 4cl.



Porto Flip


Este cocktail pertence ao grupo dos flips e é batido.
Para fazer este cocktail é preciso:
6cl de porto tawny
1 gema de ovo
2 colheres de café de açucar mascavado
noz-moscada para decoração.
Para fazer esta especialidade são precisos cerca de cinco minutos.
Vamos lá à preparação!
Primeiro coloca-se num shaker três a quatro cubos de gelo, os 6 cl de porto tawny, 1 gema de ovo e as duas colheres de açúcar mascavado.
De seguida bate-se o shaker fortemente e verte-se a bebida de imediato num flut.
No fim decora-se com noz-moscada.
Agora sim está na altura de provar a nossa receita para depois nos dizer qualquer coisa! Bom apetite...

São Francisco


O são francisco é um cocktail para ser feito no shaker e pode-se beber a qualquer hora do dia.
É composto por cinco sumos.

Ingredientes:

2 cl sumo de limão
4 cl sumo de laranja
4 cl sumo de ananás
4 cl sumo de alperce
4 cl sumo de pêra
1 cl de groselha

Modo de preparação:

Misturam-se todos os ingredientes no shaker menos a groselha.
Quando os ingredientes já estiverem todos no shaker bate-se para ficarem bem misturados uns com os outros.
Depois quando já esteverem bem misturados vira-se a bebida para um tumbler grande e com a ajuda da colher de bar verte-se a groselha pelas paredes do copo
coloca-se meia rodela de laranja com uma cereja vermelha no bordo do copo para fazer a decoração e está pronto a servir.

Nós,os barmans do 9ºh esperemos que gostem do cocktail São Francisco.

shaker




O shaker é feito em inox.
Foi inventado nos anos 1800

segunda-feira, 26 de novembro de 2007

Pink Cocktail



O Pink Cocktail pertence à classe dos Batidos, pelo que pode ser consumido a qualquer hora do dia.

Ingredientes:

1 banana

sumo de ananás

groselha

1 yogurte ( ou leite de coco)


Modo de preparação:

Misturam-se todos os ingredientes no liquidificador, deita-se em copos "Tulipa" ou "Tumbler Grande". Decora-se com uma rodela de banana e uma cereja espetadas num palito ( a banana tem de ficar no bordo do copo) e uma palhinha.
Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de novembro de 2007

Receita do cocktail Alexander sister

Este cocktail pertence ao grupo dos after dinner, ou seja, deve ser servido depois do jantar.
Para fazer este cocktail é preciso 2 cl gin, 2 cl creme de menta, 2 cl natas e noz-moscada para a decoração.
É muito simples fazer esta especialidade!
Demora cerca de cinco minutos, é batido e é servido na taça de cocktail.
Em primeiro lugar é preciso gelar a taça e de seguida secá-la muito bem.
Em segundo lugar coloca-se gelo num shaker, adiciona-se as natas, o creme de menta, o gin e bate-se o shaker fortemente com todos os ingredientes.
Depois verte-se a mistura para a taça de cocktail e polvilha-se com noz-moscada por cima para decorar.
Quando esta preparaçao estiver feita saboreie a nossa especialidade!

Abrir o Apetite...


Uma amostra do que os nossos "meninos" fazem..
Este é o Alexander Sister, como é feito não sei, mas é muitoooo bom
A receita virá a seu tempo, espero que não muito!!!!!!

Olá

Hoje na aula de Cidadania foi decidido alterar o modelo do nosso blogue. Afinal nem tomamos café!!! Preferimos morangos...

Beijossssssssssssss

sexta-feira, 9 de novembro de 2007

olá pessoal

olá pessoal temos um blogue? claro só podia ser a nossa turma a ter, é única!!! Não há igual, somos os melhores e os mais unidos! E claro que também vamos ensinar as nossas receitas e experiências dos nossos cokctails.

quinta-feira, 8 de novembro de 2007

Olá turma

Olá Meninos
É sempre bom ver que estão a gostar deste vosso espaço.
Estou à espera das vossas notícias e das vossas receitas...
Beijinhosssssssssss

segunda-feira, 5 de novembro de 2007

Quem somos

Somos alunos do curso de barman da Escola Aqt. Oliveira Ferreira, Vila Nova de Gaia.
Pensamos criar este blogue para partilhar as nossas experiências, as nossas receitas, os nossos coktails...

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