Coffee drinks

Coffee Drinks: são usados vários licores para confeccionar os chamados «coffee drinks», bebidas que em Portugal poderemos chamar, talvez, «cafés especíais».Alguns exemplos dos licores utilizados nestas bebidas: Tia Maria, Kahlua, Strega, Benedictine, etc

Pode encontar mais dicas em:http://www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm

Quanto ao método de fabrico

Quanto ao método de fabrico podem-se agrupar os licores da seguinte maneira:
a) Por destilação (licores à base de plantas)
b) Por infusão/maceração (licores à base de frutos)
c) Por extractos ou essências
d) Por adição de natas (cream liqueurs)

Os métodos de fabrico podem ser a frio ou a quente.


Pode encontar mais dicas em:http:///www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm

Classificação dos licores

Classificação: Os licores classificam-se segundo a variedade de produtos com que são fabricados:
a) Licores à base de plantas
b) Licores à base de frutos
c) Licores à base de essências
d) Licores à base de natas (este grupo de licores é recente, assim como o aparecimento dos Cream Liqueurs: Bailey's, Carolan's, Emmets, Royal Tara )

Pode encontar mais dicas em:www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm

De que são feitos os licores

Entram no fabrico dos licores, como aromatizantes, os seguintes produtos:

• plantas (manjericão, hissopo, hortelã, erva-cidreira, alecrim), flores (camomila, alfazema, alecrim, rosa, laranjeira, etc.),
• frutos (banana, maracujá, morango, laranja, tangerina, medronho, cereja, groselha, melão, tâmara, pêra, kiwi, pêssego, apricot, amêndoa, etc.),
• cascas de árvore (quina, canela, sândalo),
• raízes (angélica, aipo, genciana, cenoura),
• sementes (anis, damasco, café, cacau, zimbro, pimenta, nozes, baunilha, etc.),
• açúcar (açúcar de cana, beterraba, mel e sumo de uvas concentrado).

Pode encontrar mais dicas em http://www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm

Origem do nome bar

O bar deve o seu nome à palavra "barra". No século XVIII, em França, as tavernas tinham uma barra a todo comprimento do balcão para evitar que os clientes se encostassem demasiado ao mesmo.

E assim, a palavra "barra" com o decorrer dos tempos se transformou no simples termo "bar".

Seja qual for a origem da palavra "bar", a verdade é que nos nossos dias o bar se tornou um local de convívio importante.

Foi tão notável a evolução destes estabelecimentos que vários hotéis decidiram integrá-los como mais uma das suas secções.

Hoje é o local da eleição para se efectuarem grandes transacções, acordos políticos, ou simplesmente para momentos de lazer e convívio.

Equipamentos para trabalhar

O equipamento indispensável para a confecção de cocktails é o seguinte: - shaker - blender (shaker eléctrico) - copo de misturas (mixing glass) - passador de cocktails (strainer) - colher a long-drink (bar spoon) - tábua para cortar frutas - faca própria para cortar fruta - palhinhas - balde de gelo - sortido de vários copos, doseador, bases, picador de gelo, balde de gelo, pinças de fruta e de gelo.

bacardi

Ingredientes:

4,5 cl Rum branco
1,5 cl Sumo de limão
1 gota de Grenadine


Preparação:

1º - gelar taça,
2º - colocar gelo no shaker,
3º - adicionar os ingredientes para o shaker,
4º - bater fortemente o shaker com as bebidas,
5º - verter para a taça e servir imediatamente.

O que não deve misturar

Quando quiser inventar bebidas não esqueça que não deve misturar um gin com um whisky, tecnicamente é errado. Da combinação de um brandy, um whisky, uma vodka ou um gin com um ou dois licores, sumos de frutas e xaropes (grenadine, groselha, framboesa, etc.) podem resultar bons cocktails, desde que não exagere nas proporções.

Conselhos úteis

Hoje o acto de beber é mais do que uma simples ingestão de álcool, é algo bastante importante na vida social. Serve de pretexto para um encontro, é uma forma de os amigos conviverem entre si. A realização de Cocktail Party é acessivel a qualquer pessoa. Basta ter uma pequena colecção de garrafas no seu bar , tirar algumas receitas de um livros, em função das garrafas que tem em stock e você mesmo pode fazer o papel de barman. Verá que não é assim tão difícil.Certifique-se de que tem copos adequados para servir as respectivas bebidas, gelo em abundância, um shaker, um copo misturador, cerejas vermelhas, palitos de cocktail, uma colher própria para mexer long-drinks, limão e uma faca adequada para cortar fruta. Se possível tenha ao seu alcance uma pequena medida de 1 a 10 cl. no minimo, ser-lhe-á mais facil seguir as receitas.E no caso de ser uma senhora a anfitriã ou a "barmaid" a mostrar as suas habilidades não deve esquecer alguns pormenores: a maioria dos homens não gosta de bebidas doces, para aperitivo será aconselhável um Manhatan, Rob Roy, Negroni, etc., como digestivo, utilizando o Whisky e o Drambuie, pode fazer um "Rusty Nail" com Brandy e Triple sec fará um "Sol e Sombra" com Vodka e Tia Maria um "Black Russian" se lhe adicionar natas fará um "White Russian".

O que são cocktails

Os cocktails são bebidas misturadas e multicolores. Tecnicamente designa-se cocktail uma composiçao de bar, tipo short drink (bebida curta), cuja capitação obedece a uma capacidade aproximada a 6 cl. Os cocktails podem classificar-se em dois grupos:- Cocktails-Before Dinner ou pré-Dinner (antes do jantar)- Cocktails-After Dinner (depois do jantar). No grupo dos Before Dinner encontramos os cocktails mais secos ou meio secos, dependendo dos ingredientes utilizados que são regra geral aperitivos de ordem vínica, amargos, aguardentes e sumos.Os After Dinner, tal como a designação nos diz, são procurados após as refeições. Na sua composição predominam as aguardentes, licores e natas.

Eating Places

Em Inglês temos aprendido coisas relacionadas com o nosso curso.
Agora vou apresentar umas imagens relacionadas com os diversos sítios onde se pode almoçar ou jantar!



.....Fast food restaurant ...................Snack-bar




.....Stand Self-service.....................Restaurant




.............Greasy spoon......................Canteen



.............Take-away..................Drive-in Restaurant

Irish Coffee

O cocktail Irish Coffee foi inventado na Irlanda. A bebida servia para aquecer os passageiros dos Hidroaviões que chegavam da América do Norte pelo o Atlântico.

Modo de preparação:
4cl de whisky Irlandês
1 chávena de café
2 colheres de açúcar
Preencher com chantilly

Copo:
Hot drink

Como preparar:
1º Aquecer o copo na máquina de café com uma colher e um pouco de água.
2º Despejamos a água, tiramos um café cheio e vertemos para o copo.
3º Metemos 15 a 20 gramas de açúcar.
4º Mexer muito bem.
5º Adicionar o whisky para o copo, aquecemos na máquina do café.
6º Preencher com chantilly com ajuda da colher de bar.

Este cocktail é especialmente dedicado ao professor João, mais conhecido por "JVT" . Espero que tenha gostado deste cocktail, e esperamos a presença do professor na nossa escola, para provar os famosos cocktail do Barman 9h.

Café "After eight"

O café e o chocolate andam juntos desde o século XVIII.
Esta combinação perfeita,descoberta pelos italianos, fazia as delicias de figuras ilustres como voltaire,nietzsche e alexandre dumas.

Como preparar: faça mergulhar, num copo com dois expressos,um alfter eight que, ao derreter, combina o sabor e aroma único do expresso com os sabores do chocolate fino e da refrescante hortelã pimenta. Sirva com chantilly

obrigada pela festa

Oi pessoal! Queria agradecer a toda a turma pela festa que me fizeram e pelo perfume que me ofereceram... a festa foi altamente e o perfume cheira muito bem!
Quem escolheu o perfume escolheu bem porque eu sou alérgica à maior parte dos perfumes, mas a este por acaso não sou!
Ah! E aquela cena de o capela levar com o bolo na cara foi o melhor da festa!
Tambem queria agradecer à nossa prof. Manuela Sequeira por ter deixado fazer a festa na aula dela!!!


Obrigada a todos!!!!!!!

Café "on the rocRs"

O café " on the RocRs " é uma receita muito apreciada pela sua frescura e sabor.

Como preparar: Adicione num mixer dois cafés expresso. em seguida junte cinco cubos de gelo e uma casquinha de limão. Agite muito bem e deite num copo. Sirva com três cubos de gelo e um zeste de limão e sinta a frescura deste mazagran

Americana

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo

1 folha de alface

1 ovo cortado as rodelas

1 tomate cortado as rodelas.

Preparação:

Corta-se o pão de forma a meio;

Coloca-se as duas fatias de queijo e as duas de fiambre, de seguida a folha de alface, e a seguir as rodelas de tomate e de ovo.

PARABÉNSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Hoje é dia de aniversário de uma menina da turma.
Uma grande amiga.......

Beijinhos de toda a turma para a nossa


TÂNIA MOTA

Facas

Como manter as suas facas afiadas

À medida que uma faca vai sendo utilizada, o seu gume perde o fio e, consequentemente, exige maior esforço para cortar. O que acontece é que os dentes minúsculos que constituem o gume (invisíveis a olho nu) encontram-se dobrados e é necessário restaurá-los e realinhá-los para voltar a obter o máximo poder de corte. Há dois métodos para manter a boa performance de uma faca. Afiar: Usando um fuzil antes e depois de cada utilização manterá o gume em perfeitas condições. Eis como deve proceder: Segurar o fuzil com uma mão e com a outra colocar a parte inferior da lâmina de encontro à parte superior do mesmo. Manter uma inclinação de 20º das costas da lâmina em relação ao fuzil. Mantendo a inclinação, fazer deslizar a lâmina até ao bico sem fazer muita pressão. Repetir o processo 3 a 4 vezes de cada lado da lâmina. No entanto depois de um longo e intenso período de utilização, o gume pode sofrer um desgaste maior e, nesse caso, será necessário refazê-lo através da amolação.

Cappuccino

O nome cappuccino deriva da ordem dos monges capuchin. Originalmente foram eles que desenvolveram esta deliciosa combinação de café expresso coberto com uma camada de espuma de leite.
Como preparar: Coloque numa chávena de meia de leite e em partes iguais, um expresso, leite vaporizado e espuma de leite. Polvilhe com chocolate em pó.

hot dog

Ingredientes:

1 pão de cachorro

1 salsicha de cachorro

1 fatia de queijo

1 fatia de fiambre

Molhos:

maionese

ketchup

mostarda

Método de preparação:

corta-se o pão de cachorro ao meio,coloca-se uma fatia de queijo e de fiambre.

De seguida põe-se a salsicha e serve-se ao cliente num pires com um guardanapo.

Os molhos são ao gosto do cliente

Espero que gostem e que façam esta receita em casa

Café Mocha

Inspirado no famoso bicerin, originario de Turim, que significa "piccolo bicchieri", ou seja, o copinho de vidro onde costumava ser servido o cafe. Já o nome mocha, hoje utilizado, é sinónimo de um bom café.

Como preparar: Num copo de vidro, adicione um expresso e por cima deite chocolate quente, previamente preparado á parte com 12 gramas de chocolate em, pó, açúcar e 100ml de leite. Cubra tudo com uma grande roseta de chantilly e polvilhe com chocolate em pó.

Para a turma

Então pessoal? Toca a utilizar o blog...
Vamos mostrar as pessoas quem são os verdadeiros barmans!!!
Está na altura de começar a mostrar tudo o que sabemos, não podemos estar sempre a falar só sobre cocktails!
bjinhos... e não se esqueçam do que vos disse!!!