Coffee drinks

Coffee Drinks: são usados vários licores para confeccionar os chamados «coffee drinks», bebidas que em Portugal poderemos chamar, talvez, «cafés especíais».Alguns exemplos dos licores utilizados nestas bebidas: Tia Maria, Kahlua, Strega, Benedictine, etc

Pode encontar mais dicas em:http://www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm

Quanto ao método de fabrico

Quanto ao método de fabrico podem-se agrupar os licores da seguinte maneira:
a) Por destilação (licores à base de plantas)
b) Por infusão/maceração (licores à base de frutos)
c) Por extractos ou essências
d) Por adição de natas (cream liqueurs)

Os métodos de fabrico podem ser a frio ou a quente.


Pode encontar mais dicas em:http:///www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm

Classificação dos licores

Classificação: Os licores classificam-se segundo a variedade de produtos com que são fabricados:
a) Licores à base de plantas
b) Licores à base de frutos
c) Licores à base de essências
d) Licores à base de natas (este grupo de licores é recente, assim como o aparecimento dos Cream Liqueurs: Bailey's, Carolan's, Emmets, Royal Tara )

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De que são feitos os licores

Entram no fabrico dos licores, como aromatizantes, os seguintes produtos:

• plantas (manjericão, hissopo, hortelã, erva-cidreira, alecrim), flores (camomila, alfazema, alecrim, rosa, laranjeira, etc.),
• frutos (banana, maracujá, morango, laranja, tangerina, medronho, cereja, groselha, melão, tâmara, pêra, kiwi, pêssego, apricot, amêndoa, etc.),
• cascas de árvore (quina, canela, sândalo),
• raízes (angélica, aipo, genciana, cenoura),
• sementes (anis, damasco, café, cacau, zimbro, pimenta, nozes, baunilha, etc.),
• açúcar (açúcar de cana, beterraba, mel e sumo de uvas concentrado).

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Origem do nome bar

O bar deve o seu nome à palavra "barra". No século XVIII, em França, as tavernas tinham uma barra a todo comprimento do balcão para evitar que os clientes se encostassem demasiado ao mesmo.

E assim, a palavra "barra" com o decorrer dos tempos se transformou no simples termo "bar".

Seja qual for a origem da palavra "bar", a verdade é que nos nossos dias o bar se tornou um local de convívio importante.

Foi tão notável a evolução destes estabelecimentos que vários hotéis decidiram integrá-los como mais uma das suas secções.

Hoje é o local da eleição para se efectuarem grandes transacções, acordos políticos, ou simplesmente para momentos de lazer e convívio.

Equipamentos para trabalhar

O equipamento indispensável para a confecção de cocktails é o seguinte: - shaker - blender (shaker eléctrico) - copo de misturas (mixing glass) - passador de cocktails (strainer) - colher a long-drink (bar spoon) - tábua para cortar frutas - faca própria para cortar fruta - palhinhas - balde de gelo - sortido de vários copos, doseador, bases, picador de gelo, balde de gelo, pinças de fruta e de gelo.

bacardi

Ingredientes:

4,5 cl Rum branco
1,5 cl Sumo de limão
1 gota de Grenadine


Preparação:

1º - gelar taça,
2º - colocar gelo no shaker,
3º - adicionar os ingredientes para o shaker,
4º - bater fortemente o shaker com as bebidas,
5º - verter para a taça e servir imediatamente.