Café Mocha

Inspirado no famoso bicerin, originario de Turim, que significa "piccolo bicchieri", ou seja, o copinho de vidro onde costumava ser servido o cafe. Já o nome mocha, hoje utilizado, é sinónimo de um bom café.

Como preparar: Num copo de vidro, adicione um expresso e por cima deite chocolate quente, previamente preparado á parte com 12 gramas de chocolate em, pó, açúcar e 100ml de leite. Cubra tudo com uma grande roseta de chantilly e polvilhe com chocolate em pó.

Para a turma

Então pessoal? Toca a utilizar o blog...
Vamos mostrar as pessoas quem são os verdadeiros barmans!!!
Está na altura de começar a mostrar tudo o que sabemos, não podemos estar sempre a falar só sobre cocktails!
bjinhos... e não se esqueçam do que vos disse!!!

"DRINK SPIKING"- Porto: Empresários da noite alertam para dopagem de bebidas

Donos de bares da zona histórica do Porto aconselharam hoje os seus clientes a redobrarem a atenção para o fenómeno do «drink spiking», que consiste na adição de substâncias psicotrópicas em bebidas para facilitar roubos ou violações."

Em comunicado, a Associação de Bares da Zona Histórica do Porto (ABZHP) enumera um conjunto de «mandamentos» que devem ser seguidos pelos frequentadores dos estabelecimentos nocturnos na passagem de ano, altura «propícia a algumas euforias e excessos», que «poderão ter consequências nefastas».

Não abandonar o copo em circunstância alguma e não aceitar oferta de bebidas por estranhos, sem verificar quem as serviu, são dois dos «mandamentos» enunciados.

Entre outras recomendações, a ABZHP aconselha também a ter cuidado com os «shots», que «devem ser misturados à frente do cliente e nunca compostos em garrafas sem qualquer tipo de identificação».

Em caso de indisposição, após a ingestão de uma bebida, a ABZHP aconselha a que «não se hesite em chamar uma pessoa de confiança ou um responsável do bar/discoteca» e em recorrer aos hospitais.

As substâncias usadas no «drink spiking» são geralmente inodoras, incolores e insípidas, pelo que as vítimas não as detectam.

Entre os dopantes mais utilizados para o efeito contam-se os sedativos, a droga sintética «ecstasy», o LSD, os antidepressivos e os relaxantes musculares.

A um conjunto de 13 mandamentos directamente relacionados com o «drink spiking», a ABZHP acrescenta um outro alusivo ao consumo de tabaco.

«Evite fumar em espaços proibidos, evite gerar conflitos com os fumadores passivos, evite usar todo e qualquer subterfúgio dentro das áreas proibidas e, já agora, aproveite para deixar de fumar», aconselha a associação.

Diário Digital / Lusa
27-12-2007 10:36:00

Parabéns

Alguns elementos da turma, João, Ricardo e Vanessa, estão de parabéns pelo modo como desempenharam as suas funções hoje, no almoço de natal. Força meninos, estiveram muito bemmmmmmmm.
Beijinhos.

Canapés

Aqui fica mais uma sugestão de leitura, agora que se avizinha um período de tempo curto :-( sem aulas!

Este livro foi escrito por Eric Treuille e Victoria Blashford-Snell e foi editado pela Civilização.


Breve descrição:

RECEBA OS CONVIDADOS COM PRAZER
Com mais de 250 receitas de canapés para comer à mão sem sujar nada

UM LIVRO DE CULINÁRIA MODERNO
Com sugestões úteis e receitas que podem ser preparadas antecipadamente para aliviar a pressão da festa

IDEIAS REFRESCANTES PARA TODAS AS OCASIÕES
Desde cocktails para muitos convidados a um jantar íntimo com alguns amigos especiais

SABORES DO MUNDO
Pequenos canapés inspirados em receitas internacionais

FAÇA VOCÊ MESMO
Com ideias sobre ingredientes, técnicas e tempos fornecidos por dois cozinheiros profissionais

SUMÁRIO

Introdução

Os INGREDIENTES
Já Confeccionados Prontos a Usar
Alimentos Requintados para Ocasiões Especiais
Sabores Ousados para Miniaturas Deliciosas

O EQUIPAMENTO
Utensílios de Cozinha
Formas

As RECEITAS
Aperitivos. molhos e acepipes
Tapas e docinhos
Espetadinhas
Salgadinhos e pastéis
Entradas e miniaturas


As TÉCNICAS
Massa quebrada
Tartelettes
Massa de choux
Fofos de choux
Massa de pão
Merengue
Maionese
Molho holandês
Creme de pasteleiro e chantilly
Caramelo e chocolate derretido
Saco de pasteleiro
Técnicas essenciais

SUGESTÕES PRÁTICAS

A FESTA
A Planificação
A Apresentação
Recipientes Naturais e Guarnições
Ideias Criativas para Servir
Sugestões de Ementas
Notas dos Cozinheiros Sobre os Ingredientes
Índice Remissivo
Fornecedores

Nº de páginas: 168
Ano de edição: 2000

O guia do barman

O Guia do Barman possui toda a informação de que necessita para servir o cocktail perfeito. A primeira parte do livro, «Equipamento Essencial», apresenta os elementos fundamentais passíveis de serem encontrados no mercado e o modo como utilizá-los. Em seguida, «Mixologia» revela tudo o que necessita saber para criar as suas próprias bebidas.

Com conselhos para melhor equilibrar os sabores e como conseguir o serviço perfeito, rapidamente estará a fazer os seus cocktails com toda a confiança. Se o leitor for um principiante nesta matéria, logo se tornará um especialista. Se for já um barman experiente, este livro dar-lhe-á inúmeras ideias novas e será uma referência inestimável.

Ben Reed, o autor deste livro, é um barman conceituado e várias vezes premiado.

N.º de páginas: 144

Barman - Perfil profissional, Técnicas de trabalho e Mercado

Sinopse

Este livro, apresenta o que há de mais rico no universo profissional do barman. Técnica e experiência, associadas a dicas práticas e informações sobre o mercado de trabalho, estão reunidas para orientar aqueles que pretendem seguir carreira. Com o seu formato inovador e actual, Barman é um convite à descoberta da profissão e constitui-se em mais uma importante iniciativa do Senac para incrementar a linha de publicações destinadas à área de Turismo e Hospitalidade.

Conteúdo: Barman, sim senhor; Conhecimentos fundamentais; As bebidas; Para entender as técnicas; Enfim, as receitas; Glossário de expressões em inglês.